CHIMARRÃO
Identidade, Ritual e Sociabilidade
(Maria Eunice Maciel)
Alguns já transformaram o conhecido adágio de Brillat -Savarin “Dize-me o que comes e te direi quem és” em “dize-me o que comes e te direi de onde vens”. De fato, nos processos através dos quais os grupos sociais marcam sua distinção, se reconhecem e se vêm reconhecidos, ou seja, constroem suas identidades sociais e culturais, o que comem e ou bebem aparece como uma referência fundamental. Daí a contínua e freqüente alusão às “cozinhas típicas” ou “características”, capazes de expressar algo sobre o grupo ao qual pertencem.
No Rio Grande do Sul, o Estado mais meridional do Brasil, fronteira com a Argentina e o Uruguai e espaço do gaúcho brasileiro, dois são os elementos mais conhecidos de sua “cozinha”: o churrasco e o chimarrão.