Entre a Pré-História e a História
da cerâmica ao conteúdo da panela indígena
(Suely Sani Pereira Quinzani)
Este trabalho pretende analisar os métodos culinários dos índios brasileiros a partirdo estudo evolutivo das cerâmicas pré-históricas amazônicas e a utilização de utensílios em argila que permitiam o cozer em fervura. O trabalho também faz uma análise do cozimento e utilização de raízes e não só a mandioca, na composição alimentar indígena desmitificando o uso apenas do moquear como método de cocção. Nesse sentido, os carás e a batata doce definem uma forma de cocção por fervura em vasilhas. Esta análise também define o avançado conhecimento agrícola indígena com a domesticação e cultivo dessas raízes americanas que enriquecem desde a pré-história até os tempos de hoje o nosso patrimônio alimentar.