O Universo Caipira e as Panc's que Compõem sua Alimentação
o mangarito na alimentação do caipira
(Daniela Vilela Peixoto, Roseli Aparecida Saltoratto)
O objetivo deste artigo é despertar nos brasileiros o interesse pelo mangarito (Xanthosoma riedelianum Schott), um rizoma saboroso e com altos valores nutritivos dentro do universo da cultura caipira, e seu aproveitamento alimentar na chamada Cozinha Caipira. Este pequeno rizoma, nativo do território brasileiro era conhecido como alimento pelos índios brasileiros.
A partir deste conhecimento indígena, o ingrediente passou a fazer parte da dieta dos brasileiros na época do escobrimento do Brasil principalmente no período colonial quando podia ser apreciado fartamente.