A Carne Suina e a Tradicional Festa do Porco na Lata
(Marcelo Porta Capellari - Jair Mendes Pereira Júnior )
O presente trabalho tem por objetivo caracterizar a carne suína em seus aspectos sensoriais, físico-químicos e nutricionais além de situar o produto no mercado nacional e mundial com uma breve análise da conjuntura econômica atual, para então discutir as tradições culinárias ligadas ao consumo da carne suína, em especial do prato da culinária brasileira “Porco na Lata”, tradicionalmente festejado na Festa Nacional do Porco na Lata, realizada pela Prefeitura Municipal de Mandaguaçu, no estado do Paraná. Este trabalho foi baseado em pesquisa bibliográfica como meio metodológico.