História do Prato Galinha com Quiabo e Angu
(Fernanda da Silva Aniceto Arbex)
O prato galinha com quiabo e angu é muito comum e apreciado no estado de Minas Gerais. Este artigo visa buscar a origem dos ingredientes do prato, esclarecer como se difundiram pelo Brasil e relatar os acontecimentos históricos e fatores culturais que levaram à elaboração da receita, bem como à sua difusão. A metodologia empregada foi a revisão bibliográfica, através da qual descobrimos que nenhum ingrediente é nativo do Brasil mas que a vinda de povos africanos e europeus, que trouxeram suas sementes e saberes, aliada às técnicas culinárias dos indígenas, e, posteriormente, à colonização do Brasil, permitiram a invenção deste preparo, que é simples e não agrada a todos os paladares, mas que é amado por aqueles que apreciam.