O Jabuti e a Comida Sacrificial: O Consumo do Jabuti na Castanha em Baião-Pará
(Carlos Dias Júnior - Ana Clara Favacho Dias)
Este estudo é fruto de pesquisa iniciada em 2020 na cidade de Baião no Pará. O estudo foca, inicialmente, no consumo do prato Jabuti na Castanha durante a festa de Nossa Senhora do Carmo na comunidade do Bairro do Limão neste município. O objetivo do estudo era mostrar a sociabilidade que gira na festa em torno do alimento e como o jabuti na castanha configura um prato de oferta e de sacrifício, incluindo vários momentos desde a captura do animal, a produção do prato e a oferta para a festa da santa. Foram entrevistadas algumas pessoas da comunidade, foi feita observação do processo de preparo, das narrativas e da organização dos cardápios de cada dia da festa. O jabuti na castanha, por algumas características observadas se configurou como um prato sacrificial e um prato que carrega valores de identidade da cidade e de diversos outros momentos de sociabilidade comensal.